加賀そばの中谷製麺所
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加賀そばの中谷製麺所

加賀そばのおいしいお召し上がり方 レシピ

中谷製麺では、お店などでお使いいただく、業務用製品の販売も致します。
原料に一般ではなかなか手に入らない加賀の丸いもを使っております。
丸いもは、有効成分が豊富で独特のねばりが特徴で、そば食感として表れます。

山代・山中・片山津の加賀温泉の旅館はもとより、
京都・金沢の料亭でも使われるこだわりの素材をふんだんに使ったそばです。

また、当社では、全国の特産品を、そばやうどんに練りこみ、企画商品として
ご提供することもできます。

「この食材、そば・うどんにできないか?」

など、お気軽にお問い合わせください。


●梅うどん
梅うどん

こしのあるうどんに、香り豊かな梅を練りこみました。

見た目にも鮮やかで、上品な味わいに仕上がっています。

※さくらうどんもあります。

 
●金時草(キンジソウ)うどん
金時草うどん

石川県白山市鳥越産の栄養価高い生の金時草の素材を練りこんだ、 コシのあるのどごしの良いうどんです。

金時草(キンジソウ)とは加賀野菜の一つで、葉の裏面の色が「金時芋(キントキイモ)」に似た美しい赤紫色であることから「金時草」・・・キンジソウと呼ばれるようになりました。

※そばもあります。

 
●五穀そば
五穀そば

主要穀物5種「よもぎ、あわ、小豆、大豆、黒豆、玄米、丸麦、はと麦、ひえ、きび」をブレンド。

栄養価の高い、風味豊かなそばです。

 


●加賀丸いもそば
加賀丸いもそば

一般ではなかなか手に入らない加賀野菜の代表、「加賀の丸いも」を使った加賀名物のそばです。

加賀の丸いもは、有効成分が豊富で独特のねばりが特徴です。 山代・山中・片山津の加賀温泉の旅館はもとより、京都・金沢の料亭 でも使われるこだわりの素材をふんだんに使ったそばです。

 
●越前そば
越前そば

越前そばの特徴は、そばの実を蕎麦殻まで挽き込んでそば粉とするところにあります。こうすることにより、より風味が強い蕎麦となります。

大根おろし(辛味大根)と出汁、とろろなどをかけて出汁などが地元でのポピュラーな食べ方です。

 
●あわうどん
あわうどん

鉄、その他のミネラルや食物繊維も豊富な「あわ」を練りこみました。

最近は五穀米などにしても食べられる食材です。 「あわ」は、糖質70%、蛋白質10%を含み、ビタミンB群を含む人気食材です。

※柚子うどんもあります。
良質な柚子の産地で全国的に有名な高知県馬路村産を使用。

 




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