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加賀そばの中谷製麺所

加賀そばのおいしいお召し上がり方 レシピ

天ざるそば
::::ご用意いただくもの
::::
  ・大き目のなべ(そば用、天ぷら用)
  ・天ぷら用具材(えび・なす・大葉・のり・たまねぎ・ししとうなど)
  ・きざみのり
  ・薬味(ねぎ・わざび・しょうが・大根おろしなど

@てんぷらの準備
@てんぷらの準備

たまねぎ、ししとうなどは、串に刺しておくと取り上げるときに楽です。
揚げる直前に天ぷら粉をつけるようにしましょう。


A大き目の鍋にお湯を沸かす
A大き目の鍋にお湯を沸かす

なべはなるべく大きめのものを準備しましょう。


B天ぷら用鍋の準備
B天ぷら用鍋の準備

てんぷら粉を落として、ぱっと散ると温度はOKです。


C天ぷら粉を散らす
C天ぷら粉を散らす

さくさくした天ぷらを作るために、まずは天かすをつくります。
さいばしで天ぷら粉を落とすようにして天かすをつくります。



D天ぷら具材の投入
D天ぷら具材の投入

具材を入れます。

揚げながら、周りの天かすを具材に付けるように揚げていきます。
野菜類も同じように揚げましょう。



E天ぷら準備完了
E天ぷら準備完了

油を落として完了です。
次にそばの準備にとりかかります。



そばの投入
そばの投入

めんはほぐして入れます。
ゆで時間はお好みで3〜4分でOK。



そばを氷水にさらしほぐす
そばを氷水にさらしほぐす

氷水にさらすことによってそばにコシ
を与え、もみほぐしてヌメリをとります。


H盛り付け・完成
H盛り付け・完成
天ぷらを盛り合わせ、そばにきざみのりをまぶします。
お好みの薬味、つゆを準備し、完成です。

その他、おいしい食べ方ありましたら教えてください!
ご意見・ご感想お待ちしております。
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